林淑珍

排行榜廚藝之樂【蛋糕-餅乾-點心-糖霜、甜醬汁-果凍、果醬-醃菜、漬物-罐藏、燻製]：從食材到工序，烹調的關鍵技法與實用食譜價格

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看完後有一種說不出的感動，真的不錯，內容精彩！

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內容簡介: 一如往常，《廚藝之樂》與時俱進：廚藝之樂【蛋糕?餅乾?點心?糖霜、甜醬汁?果凍、果醬?醃菜、漬物?罐藏、燻製]新增大量用微波爐烹飪菜餚以及烘烤的部分，也首次收錄了電磁爐的食譜。同時，還介紹了利用罐頭、肉湯和冷凍食品等簡單材料做出好吃的食物，更教你如何把剩菜剩飯改造成美味佳餚。

本書還增添了「了解你的食材」的全新章節，為三十年來烹飪新手們提出的問題逐一解答。而「烹飪的方法與技巧」則教導廚子如何毫不費力地輕鬆燴燒、清蒸、爐烤、油煎和油炸。

為了滿足現代人的便利要求，最新版中除了收錄「速食」的章節，還包含了針對孩子們的廚房指南，讓孩子從小就喜歡廚房、享受做飯的樂趣。

因為工作和家務繁忙而沒有時間精力好好做飯的各位有福了：書中介紹的每道菜餚只要三十分鐘就能上桌。不僅省去了繁複勞動的時間，還能滿足我們的口腹之欲。此外，本書教你如何只用一天時間就把一周的食物做出來，省去在外面吃飯的開銷，還能讓你經常吃到家裡做的飯。《廚藝之樂》不愧為家庭烹飪的最佳指南！

●開創新的食譜寫作風格，總匯食譜的典範
七十五年前，厄爾瑪?隆鮑爾拿出畢生積蓄，自行出版了《廚藝之樂》的食譜書。她的女兒瑪麗安不僅測試食譜，還畫上了插畫。本書教會了全世界數千萬人如何做飯，並享受到親手烹製美食的樂趣。

《廚藝之樂》把條列的食材鋪陳在烹煮過程的說明裡，也就是今天所謂的「動感方式」（action method），開創了新形式的食譜寫作風格，這種方法節省大量空間，直到今天還被沿用。

●橫跨近一世紀，被稱為世界上最棒的烹飪教材
伊森?貝克是瑪麗安?隆鮑爾的兒子，他與九位編輯共花費了四年時間進行修訂工作，讓這本經歷了將近一個世紀的暢銷書，在二OO六年首次推出了七十五週年紀念版。除了編輯工作，這個團隊還花了整整一年時間在位於曼哈頓的「烹飪樂實驗廚房」嘗試新食譜。該書的修訂版除了收錄過去九版的精華外，更關注當今世界的烹飪潮流。時至今日，《廚藝之樂》仍被稱為世界上最棒的烹飪教材，手把手教會讀者簡單輕鬆地做出一桌美食。

●引領健康飲食最新知識，切合目前生活方式
除了上百個全新菜譜，新版《廚藝之樂》還在之前的版本裡摘選了四千道食譜，按照現代人的口味，對其配方和烹飪方法進行改良，另外五百道則是全新菜色，包羅萬象，永遠是一部卓然不凡的食譜聖經。全新的「營養」章節則納入和健康飲食相關的最新思維，以及大量的常識，讓週年紀念版，為每一種場合、情境和需求，提供了無盡的選擇。
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本書特色

★本書榮獲二OO六年紐約時報百大好書，以及二OO七年鵝毛筆獎的最佳烹飪類圖書獎！
★被譽為「美國民間烹飪聖經」、「現代美國最古老的大眾經典食譜」。
★本書融會了從二戰至今許多美國名廚的料理智慧，可以說是美國文化的代表。
★經過九次修訂再版後，被紐約公共圖書館評為「二十世紀最具影響力的一百五十本書」之一。
★全球銷售量超過一千萬本！
★茱莉雅?查爾德說：「《廚藝之樂》是我心目中的第一名……假使我書架上只能有一本英文食譜書，我會留的就是這一本。
★美食作家韓良憶、莊祖宜、徐仲，愛飯團團長許心怡，美福餐飲Fresh & Aged Italian Steak House行政主廚陳重光、歐滋味家菜坊五星主廚樊秀玲、Stanley李建軒聯合推薦

博客來媒體推薦

《廚藝之樂》一直是一本非常重要的作品。它第一次出版時就深刻影響了美國烹飪界。它應該不斷推出新版，繼續收集各種美食的做法，因為伊瑪的聲音會在廚房裡給你指導和鼓勵，並提供友好的提示和提醒。她清晰細緻地解釋了為什麼這樣做、怎麼樣才能做好，而這正是每一位美國廚師的歡樂之源！――朱莉雅?查爾德（Julia Child），美國廚神、作家和電視節目主持人

入選二十世紀最具影響力書籍的唯一一本食譜書。——紐約市立圖書館

廚師的必備寶典。——出版人週報，重點書評

在這七十五週年版裡，《廚藝之樂》似乎在態度上有了調整。迎合潮流的1997年版刪掉了太多它備受喜愛的特色〈早午餐、果凍和果醬、速成鮪魚煲〉。幸好這一些都回來了！——新聞週刊

博客來書店新版的《廚藝之樂》依然保有它身為美國所有烹飪參考書的龍頭地位，它將近4000道的食譜，定義了美國家常料理的精髓。——美國圖書館協會

料理書之中的萬能瑞士刀！——紐約時報

七十五週年版回歸隆鮑爾的原始精神，講求實用、隨手可得的食材、簡易的程序和烹煮時間。——葡萄酒迷雜誌

《廚藝之樂》再度成了廚房裡那位會鼓勵人的好朋友。——密爾瓦基哨兵日報

這部可敬的書具有一番新氣象，不僅納入了現代的料理〈討小孩子歡心的菜色，譬如墨西哥手卷〉，而且重拾寶貴的經典。廚房裡少不了的一本書。——生活雜誌

年度最佳大眾料理書。——水牛城新聞報

二十本必備料理書之一。——詹姆斯畢爾德基金會

這部烹飪博客來網路書局聖經甩開了雅痞食品：冷凍蔬菜回來了。——華爾街日報

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  作者： 厄爾瑪．隆鮑爾&&, 瑪麗安．隆鮑爾．貝克, 伊森．貝克    新功能介紹
• 原文作者：Irma S. Rombauer,Marion Rombauer Becker,Ethan Becker
• 譯者：周佳欣
• 出版社：健行    新功能介紹
• 出版日期：2016/02/01
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

長生果降血脂！花生巧搭地瓜一級棒

【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】天天吃花生，好事會發生！花生的營養價值高，自古被視為「長生果」，具有預防老化和保護心血管的作用。在烹調料理上，營養師認為水煮方式最能避免營養流失，另可搭配地瓜煮成「花生地瓜湯」，降血脂效果更加倍。

每天食用10顆花生，就能達到保健效果，特別是降低血脂、壞膽固醇和預防心血管疾病。

聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫表示，花生的營養十分豐富且全面，含有蛋白質、不飽和脂肪酸、胺基酸、維生素B群、維生素E、胡蘿蔔素、鉀、鎂、鋅、鈣等，每天適量食用，就能達到保健效果，特別是降低血脂、壞膽固醇和預防心血管疾病。

花生降血脂　關鍵營養素攏在這

經常有血脂和膽固醇偏高煩惱的人，快把花生加入每日營養菜單之中。花生含多種植化素，植物固醇會干擾腸道吸收膽固醇，減少膽固醇的吸收；白藜蘆醇有強大的抗氧化力，能預防膽固醇氧化沈積在血管壁上，也能抑制血小板聚凝集，預防血管壁產生斑塊；木犀草素則能預防壞膽固醇氧化。

此外，花生含有豐富的不飽和脂肪酸，占75％以上，可以代謝血脂，增加血液中的高密度脂蛋白，降低壞膽固醇和三酸甘油酯的含量，進而降低動脈硬化和冠心病等心血管疾病的發生率。

天天吃花生　成人每天10至12顆

陳彥甫營養師提醒，雖然經常食用花生和花生製品能降低血脂、保護心血管，但是成人每天仍不宜超過20公克、約10至12顆，患有痛風和腸胃功能不佳的人應減少食用。另外，花生保存應保持乾燥，以免感染黃麴黴菌。

地瓜富含亞麻油酸和黏液蛋白，和花生一樣具有降低血脂和保健心血管健康的作用。

清除血管中壞油脂！花生地瓜哥倆好

在花生的吃法上，建議水煮方式最好，能過濾可能含有的黃麴黴素，也能使營養流失降至最低。而在與其他食材的搭配上，陳彥甫營養師在《降血脂排行榜》中相當推薦地瓜，地瓜富含纖維，不但能刺激腸胃蠕動，縮短有毒物質在腸道裡停留的時間，達到促進排便、排毒和預防腸癌的功效，地瓜所含的亞麻油酸和黏液蛋白，更有降低膽固醇和預防動脈硬化的作用。花生搭配地瓜，保健效果更加倍。

【花生地瓜湯】（4人份）

材料：地瓜150公克、花生仁50公克、老薑片少許、黑糖少許。

作法：

地瓜洗淨後去皮切塊；花生仁洗淨，泡水6小時，備用。

湯鍋加入花生仁、老薑片和水，以大火煮滾後，再以小火燜煮3小時。

加入地瓜塊煮10分鐘，地瓜軟透後，再加入黑糖調味即可。

說明：地瓜的纖維質可降低血脂濃度。花生能降血壓、血脂，還能促進血小板增生，預防出血性疾病。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/長生果降血脂-花生巧搭地瓜-級棒-020205349.html

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