賺到買到鑄鐵鍋創意料理好用嗎
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內容簡介: 家裡購買了眾多漂亮非常的 LE CREUSET 鑄鐵鍋，卻不知怎樣運用它們的獨特所長，將各種食物弄得更盡善盡美、美味可口？Bon Appetit 人氣主廚 Zoe Tsang，將歐美及東南亞菜式融入LE CREUSET 鑄鐵鍋裡，全書收錄多達 43 道創意食譜，附設 LE CREUSET 鑄鐵鍋的對應烹調細節及步驟，讓您的眼睛與舌頭同步感受一場盛宴！
【漂亮的鑄鐵鍋，到底是怎樣造出來的？】
每次看到 LE CREUSET 鑄鐵鍋，華麗造型與繽紛色彩，總讓愛煮食的我們心動不已！原來 LE CREUSET 的法文，就是鑄鐵鍋的意思！它製作的鍋具都是用百分百生鐵和鋼打造，不會混入合金和其他雜質。製作時，生鐵會在攝氏1,340度的高溫熔鐵，然後倒入砂模成鍋子的初型，再經過30多名工匠打磨、底釉和噴上顏色琺瑯等一絲不苟的步驟而成。
【鑄鐵鍋的保養心得】
其實鑄鐵鍋比其他鍋具更容易保養。只有無琺瑯的鐵鍋才需要用油去保養鍋子的表面，琺瑯鑄鐵鍋則沒有需要特別的保養方式，平常只要簡單地使用抹布、海綿或柔軟的刷子清潔便可。原來在法國，有婆婆會將鑄鐵鍋傳給媽媽，日後再傳給子女，尤如傳統習俗。如保養適當，鑄鐵鍋用上數十年是容易不過的事。
1.?? ?切勿直接開大火
2.?? ?使用中性清潔劑
3.?? ?燒熱後切勿直接用冷水沖
4.?? ?染色與油漬不用怕
5.?? ?燒焦也能輕鬆清除
6.?? ?抹乾就能減少生鏽
7.?? ?避免使用金屬用具
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【鑄鐵鍋煮食，菜式真的更美味？】
鑄鐵鍋由外觀設計到重量都經過精密計算，在存熱、保冷、鎖水燜煮等功能都非常優秀。由於沉甸甸的鍋蓋和鍋身緊密度佳，能防止蒸氣洩漏，食材不容易流失水份和鮮味，如燜煮肉類時，肉汁會隨蒸氣上升，被鍋蓋阻擋倒流做成循環效果，味道不會被倒汗水沖淡，同時保持肉類原汁原味。
在烹飪米飯和中式湯水更能體現其鎖水性高的效能，它能保持米飯濕潤和避免悶焗至乾硬，湯水都甚少出現走水的情況。再者鑄鐵鍋可承受高溫下烹調菜式，適用於多種熱源，如可放在焗爐烤焗、明火、電磁爐或電陶爐，期間不用轉換器皿，非常方便。更可以直接放在餐桌上或放進冰箱裡冷藏食物，既美觀又能保存溫度。
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內容來自YAHOO新聞
長榮要做最好培訓 自設飛行學校
（中央社記者汪淑芬台北24日電）華航一名準機師在美國飛行訓練時發生嚴重意外。長榮航空早發現美國飛行學校品質下降，自行設立飛行學校，要做最好的培訓。
長榮航空基礎訓練總機長葉燈憲說，未來20年，全球預估至少需要40萬名新進飛行員，主要需求的市場就在亞洲，比例大約40%，相當於16萬名。
葉燈憲表示，近幾年因亞洲國家，尤其中國大陸，多數將新進飛行員送歐美接受訓練飛行，造成學校學生人數過多，訓練資源擠壓分配不均，降低訓練品質。
長榮航空董事長張國煒3年前就決定在美國自行設立飛行訓練學校。
根據長榮航空了解，目前美國多數飛行學校，1名教練要帶6至8名學員，但長榮航空飛行學校的標準是1名教練帶1至2名學員。
長榮航空飛行訓練學校位在加州首府沙加緬度的Mather機場，2013年11月獲FAA頒發臨時飛行學校證書，開始營運，2014年6月取得FAA正式證書。
因應訓練需求，長榮飛行學校已引進3架DA40單引擎飛機及1架DA42雙引擎飛機，另有4架DA40單引擎訓練機存放原廠，隨時可加入訓練機隊。
張國煒指示，要做就要做到最好，即使是飛行訓練用的小飛機，也專門從台灣派747大飛機維修人員進駐飛行學校，用最高標準維修訓練飛機。
長榮航空飛行學校目前租用機場設施，今年下半年先興建自有校舍、停機坪，未來還要建學生員工宿舍與餐廳等。
長榮航空飛行學校初期依照美國規定，只能訓練有美國身分的學員，第1班11位已完訓，目前第2班有5名訓練中。
長榮航空飛行學校預計今年底前取得美國政府核發的認證後，可訓練長榮錄取的台灣籍機師，預計2016年開始，每年可訓練80至100名學員，除長榮自己需求外，也可提供其他航空公司培訓學員，或提供自費訓練。1040724
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/長榮要做最好培訓-自設飛行學校-033420163.html
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