林淑珍

自然權與人權的融合限量秒殺

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內容簡介: 博客來網路書店博客來 歷史總是在矛盾中辯證地發展。現代工業文明在帶來進步的同時，隨著社會歷史條件的變化，也暴露出它固有的內在缺陷，突出表現為生態、環境和資源壓力日漸增大，社會發展的可持續性問題日益突出。

為了實現可持續發展，滿足人們曰益增長的生產發展、生活富裕、生態美好的要求，全世界都需要反思現代工業文明的價值觀念、生產方式、生活方式和體制結構，探索真正實現人與自然、人與社會和諧的、可持續發展的生態文明之路。

在黨的十七大報告中，胡錦濤總書記把生態文明建設作為實現全面建設小康社會奮斗目標的新要求之一，提出力爭用十年左右的時間，基本形成節約能源資源和保護生態環境的產業結構、增長方式和消費模式，到2020年全面小康實現之時，使我國成為生態環境良好的國家。這對我國轉變發展方式、建設和諧社會、發展生態文明，具有重要指導意博客來網路書局義，也為我國的發展提出了新的、更高的要求。當然，這也為學術界提出了一個新的重大課題，那就是要深入而全面地探討生態文明的理論內涵和系統建構。

生態文明建設涉及的內容非常廣泛，需要全社會的共同參與，既要改變思維方式，也要改變行為方式； 既要改變生產方式，也要改變生活方式；既要改變道德和觀念，也要改變法律和體制。必須充分認識到，生態文明建不僅僅是生態恢復和環境治理，更是涉及物質文明、精神博客來書店文明和政治文明的整個社會文明形態的變革。應該在生態危機的時代背景下，在反思現代工業文明模式所造成的人與自然對立的矛盾基礎上， 以生態學規律為基礎，以生態價值觀為指導，從物質、制度和精神觀念三個層面進行改善，建立資源節約型和環境友好型社會，在全面提升人的生活品質的同時，實現人類社會與自然的和諧相處，促進經濟、社會和文化的可持續發展。

• 作者： 周國文
• 出版社：中央編譯出版社
• 出版日期：2011/01/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

遠離肥胖、糖尿病　澱粉不必全忌口

【華人健康網圖文提供／商業周刊】冬天吃吃喝喝，體重、血糖容易飆高，不想體重、血糖值飆高，含澱粉質的食物，都不能吃嗎？哪一類食物的糖分、熱量高，必須小心吃？

遠離肥胖、糖尿病　澱粉不必全忌口

怕肥、怕血糖高，澱粉含量高的白飯、糙米、麵包、麵條、馬鈴薯、芋頭這些全穀根莖類食物是飲食地雷，最好能忌口，一定要少吃！」這是坊間常常流傳的說法。

事實上，六大類食物如全穀根莖類、水果類、低脂乳品類、豆魚肉蛋類、蔬菜類、油脂與堅果種子類的營養素，都是人類維持健康時，必須要攝取的營養素，缺一不可。

只是中年過後，常有體重過重、血糖偏高的困擾，在攝取全穀根莖類、水果類、奶類這三大類含醣類較高的營養素時，更要懂得善用膳食的技巧。本期由專攻飲食指導、健康減重的劉麗娟營養師，分享維持體態輕盈，血糖平穩的養生之道。

全穀根莖類，可彈性搭著吃

你知道自己空腹血糖值多少？正常空腹八小時抽血的血糖值是一百毫克／百毫升（100mg∕dL）以下。開始吃下第一口飯後的兩小時，再測得的飯後血糖，應要恢復到正常範圍。若空腹血糖超過一百二十六毫克／百毫升，隨機血糖濃度大於兩百毫克／百毫升，且有顯著糖尿病症狀，就符合糖尿病的診斷標準。

許多中年人，尤其是工作壓力大的族群，雖然還沒到糖尿病的程度，但健康檢查時，空腹、飯後血糖已經出現紅字，就需要配合改變生活形態。此時，從營養飲食著手非常重要，因飲食可以預防及輔助疾病治療。

含醣類（碳水化合物）的食物，都會影響血糖上升。六大類食物中，又以含多醣的全穀根莖類，及含葡萄糖、果糖的水果類，含醣量最高，每份含十五公克醣類。含乳糖的奶類次之，每份含12公克醣類。

但並非全穀根莖類、水果類、奶類，統統不能吃，而是需要有技巧的吃。舉例來說：每份全穀根莖類，約等於1／4碗白飯 、7粒菱角、2片大蘇打餅乾、1／2片吐司、1／2碗南瓜、1／3碗芋頭。如果一餐，原本是吃一碗白飯，想同時吃南瓜時，就可吃半碗白飯加一碗的南瓜，或是不吃白飯，改成吃兩碗南瓜，不同主食是可以很有彈性相互交替的。

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水果類，每天不要超過兩份

若是怕胖、擔心血糖太高，要特別注意水果適量攝取。因為水果類的醣類比全穀根莖類，更容易被人體消化吸收。一般建議每天不要超過2份，每份水果約等於13顆葡萄、1個拳頭大的柳丁或1顆小富士蘋果、1／2根香蕉、1／3粒的泰國芭樂。而且最好先準備好每天要吃的分量，控制量攝取。千萬不要洗切一大盤，一口氣吃光光。

建議多攝取纖維質含量高的食物，尤其水溶性纖維多的食物，如燕麥、蘋果及豆莢類等，適度攝取可維持血糖穩定。至於有習慣喝精力湯的民眾，宜與營養師討論如何調整精力湯的內容，避免不知不覺喝下過多的醣類而不自知。

看營養標示，別只注意熱量

現代人難免會外食，不太可能每餐都自己煮。午餐的鮮食便當或是下午茶、點心，選購時，宜看清營養標示，除了注意總熱量外，飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖及鈉的量，都很重要。脂肪中飽和脂肪、反式脂肪不只是會增加肥胖的機率，也會影響心血管健康。

加工食品中的糖，包括含糖飲料裡的糖，常是添加糖分高、成本低的高果糖玉米糖漿，其主要是由肝代謝成三酸甘油酯，較易導致脂肪肝，並增加血脂異常、影響血糖，對健康有害無益。

而含糖飲料正常甜度每100毫升，約含10公克的糖，相當於一杯700毫升的含糖飲料，就有70公克的糖，每天多喝1杯，只要一個月就能胖上1公斤。若一定要喝含糖飲料不可，盡量選微糖會比全糖好一些。攝取水分建議選擇白開水、無糖或以代糖調味的飲料，較不會增加熱量攝取。

有肥胖問題的民眾，常會讓胰島素的功能變差，若藉由飲食內容的調整，漸進式減輕約7％的體重，就可改善胰島素的功能，達到較健康的體況及血糖值。建議可以每天剛起床、上完廁所後，直接量體重，最能掌握體重的變化。

除了飲食調整外，每週運動至少150分鐘，可增加胰島素的敏感度，讓胰島素發揮更好的效能，像是上下班時，改搭大眾交通工具，走路到公車站、捷運站或是提早一到兩站下車走回家，走到會喘、微微流汗，就能每天額外增加運動量，很適合沒時間上健身房的民眾。

而國民健康署所提供40歲以上成人的免費健檢，囊括有血糖、血脂肪及血壓等等篩檢，也可善加利用。

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【延伸閱讀】維持血糖平穩3秘訣

全穀根莖類、水果類、奶類、豆魚肉蛋類、蔬菜類、油脂與堅果種子類等六大類食物，都對健康很重要，可請營養師根據個人健康做分量建議，再掌握3要訣，可維持健康體重及血糖平穩。

1.每天起床、上完廁所後，直接量測體重，最能掌握體重的變化。

2.外食宜看清營養標示，注意總熱量、碳水化合物、飽和脂肪、反式脂肪與糖、鈉的量。

3.攝取水分建議選擇白開水、無糖飲品，若很想喝含糖飲料，選微糖比全糖好。

※ 本文由《商業周刊》授權刊載，未經同意禁止轉載。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/遠離肥胖-糖尿病-澱粉不必全忌口-012210759.html

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